烏魯木齊餐飲公司ISO22000認(rèn)證硬件要求

1、加工分區(qū)：熱菜間、涼菜間、裱花間（若有）、備餐專用間（若有）應(yīng)分開(kāi)；

2、熱菜間：應(yīng)有1.5米以上的墻裙，地面打磨過(guò)、有坡度、垃圾分類加蓋及隔油池等；

3、涼菜間：紫外線殺菌、清洗消毒池、獨(dú)立空調(diào)（溫度計(jì)）、冷藏設(shè)備、專用傳菜口、入口處洗手消毒更衣、二次更衣的預(yù)進(jìn)間、直接接觸成品的水應(yīng)凈化（若有）；

4、配餐間：內(nèi)設(shè)空調(diào)、紫外線殺菌燈、緩沖間、清洗消毒池；

5、分裝間：空氣凈化裝置、洗刷消毒間及3個(gè)以上洗刷消毒池；

6、庫(kù)房：食品、非食品、有毒有害物質(zhì)（殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）專用庫(kù)房、冷凍庫(kù)及溫度計(jì)（必要時(shí)）；

7、庫(kù)房分區(qū)：儲(chǔ)存食品距離地面、墻壁10cm以上；

8、清洗消毒分區(qū):單獨(dú)于加工間等；

9、設(shè)備及工具:應(yīng)按原材料、半成品、成品、生熟食品單獨(dú)區(qū)分標(biāo)識(shí)。

10、量檢具：溫度計(jì)、中心溫度計(jì)、微生物ATP檢測(cè)儀、PH酸度計(jì)、農(nóng)殘檢測(cè)儀、食用油品質(zhì)分析儀（若需要）等等；

11、水龍頭非手動(dòng)/烘干、專間宜提供溫水、暴露食品正上方防爆燈、專用工作衣帽。

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