一、餐飲行業近年發展概況
餐飲業是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調制，并出售給顧客主要供現場消費的服務活動。[1]餐廳、飯店、飲品店、蛋糕店、小吃店等等都是常見的餐飲行業的主要形式。隨著消費者需求的多元化，加上近年來“新冠”疫情的影響，外賣、預制菜、周邊產品等非傳統形式也取得了顯著發展。餐飲行業以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是輸出資本、品牌和文化的重要載體。雖然“新冠”疫情讓不少餐飲企業遭遇衰退和倒閉，但也有一部分餐飲企業的業績仍保持較大幅度增長，比如瑞幸逆襲成為門店數超過星巴克的獨角獸企業。[2]從投融資的情況可以看出，餐飲行業今年仍然獲得了大量資本的青睞。[3]例如：星期零Starfield在B輪融資中獲得了1億美元的融資金額，書亦燒仙草在戰略融資中獲得了超6億元人民幣的融資金額，舌尖英雄在B輪融資中獲得了16億元人民幣的融資金額。
為了拓展市場、增強競爭力，或者為了做兩手準備，不少餐飲企業都布局了海外市場或是準備布局海外市場。比如2018年9月，蜜雪冰城海外首店落地越南河內。最新數據顯示，蜜雪冰城在越南門店數已超200家。除蜜雪冰城外，喜茶、奈雪的茶、益禾堂、霸王茶姬、鹿角巷等茶飲品牌也都在近幾年將業務延伸到了海外。[4]
二、餐飲企業國際商標布局的思路
國際商標的布局思路和國內商標的布局思路不完全相同，餐飲企業考慮應主要圍繞三個核心關鍵詞——“商標”、“品類”、“國家(或地區)”開展工作。
（一）選擇布局的商標
選擇在國際上進行布局的商標，優先考慮的是已經在國際上進行使用或者即將出口使用的商標，不一定是在國內已經申請或者已經注冊的商標。由于商標專用權是有地域性的，所以在國內使用的商標和在國際上使用的商標，可以根據企業的發展規劃、國內外消費者的不同喜好、文化、語言等因素的不同而有所不同。對于大部分企業而言，通常國內的核心商標和國際的核心商標是保持一致的，子商標可以根據需要靈活選擇。同時，可以考慮布局在未來2-3年可能會在國際上使用的核心商標、子商標。
除了上述考慮因素外，餐飲企業在確定商標的過程中應避免出現餐飲行業的通用名稱、對餐飲服務的品質、特點的描述，或者日常通用語，以減少被審查員判定為缺乏顯著性而駁回申請的風險。另外，還需要考慮擬布局的國際商標是否有明顯的無法確權的風險，例如：商標中的文字是否在當地國家或地區有不良含義，是否違背當地國家的文化和信仰等等。為了提高國際商標的通過率，在選擇商標階段可以提前進行查詢檢索，盡量避免與在先商標的沖突。
（二）選擇布局的品類
餐飲企業在國內布局品類時建議重點按照核心經營內容，可能涉及領域或產生混淆領域，淡化商標顯著性或減損商業價值領域，丑化商標、貶損市場聲譽領域這四個維度進行考量，甚至有些企業會選擇對核心商標進行更多類別的保護。但是在國際布局類別時，結合國際商標的管理難度和預算壓力(通常國際商標相較于國內商標花費更高)，申請過多的類別對于大部分企業未必具有可操作性。因此，建議餐飲企業考慮選擇在海外布局已實際涉及的核心類別和相關類別即可。餐飲企業通常可以結合自身的實際情況和產業鏈布局需要，按照如下順序分批或者選擇其中部分進行布局保護。
其他需要注意的是，雖然大部分國家采用的都是尼斯分類，但是在某些類別或商品服務項目上仍然存在差異，如果企業在申請國際商標時沒有注意提前按照各國或地區分類規則進行調整，那么有被當值審查員下發駁回通知的風險。
（三）選擇布局的國家或地區
國際商標最重要的作用之一是為企業的國際市場活動保駕護航，所以餐飲行業的企業在選擇布局國家或地區時，應優先考慮已經實際涉及或即將涉及的。同時，國際商標申請核準往往需要1-2年左右的周期，如果在申請過程中遇到不順利的情況，還會延長這個周期至3-5年，甚至更長的時間，所以建議企業遵循“市場未動，商標先行”的原則，盡量提前布局目標國家或地區，避免產生不必要的法律風險和經濟損失。
由于餐飲行業受飲食文化、飲食習慣的影響較大，因此除了上述優先考慮的因素之外，餐飲企業通常會優先考慮布局華人華僑人口較多的國家或地區，中國留學生選擇的留學熱門國家或地區，中國游客選擇的境外旅游熱門國家或地區，以及處于國際交通要道的國家或地區。筆者綜合網絡查詢的數據和代理經驗，梳理出如下布局熱門的國家或地區，供餐飲行業的企業參考。[5]
當然隨著中華美食的國際化，受到越來越多國際友人的喜愛，加之餐飲行業的新興變化不僅僅局限于傳統形式，因此國際商標布局國家和地區的思路可以隨著企業的發展需求進一步擴大。
三、餐飲行業國際商標布局案例
筆者選取了一家在餐飲行業內比較有代表性的企業“海底撈”[6]，通過全球商標數據庫進行查詢和整理[7]，從商標、品類及國家或地區這3個核心角度進行國際商標布局的分析，希望能夠為讀者帶來一些思路和方向。
（一）國際商標圖樣的選擇
根據查詢和梳理的結果，“海底撈”的商標圖樣布局具有多樣化的特點。
1、單獨申請核心商標元素——圖形元素(如：
)、字母元素(如：
)、漢字元素(如：
、
)，以便適應多種場合的靈活使用或者組合使用。
2、根據具體的使用需要，布局多種組合形式的商標，例如：
(橫版組合)、
(豎版組合)、
(3個元素的組合)。
3、核心商標的不同字體或者不同設計，以符合多種場景的使用需要和審美需要，例如：、、、、、、。
4、便于當地消費者識別和記憶，專門以當地語言進行商標的布局，如：(“海底撈”的韓語讀音)。
5、產品系列商標，例如：、、、等。
（二）國際商標涉及的品類
根據查詢和梳理的結果，“海底撈”國際商標涉及的類別一共有13個類別，其中最核心的類別就是第43類，也是申請量最多的類別。申請最多的五個類別依次是：第43類(餐廳，餐館等)，第30類(食品佐料等)，第35類(商業經營、管理等)，第32類(啤酒飲料等)，第29類(食品魚肉等)。整體的大致分布情況如下表。
（三）國際商標涉及的國家或地區
根據查詢和梳理的結果，“海底撈”國際商標布局超過了50多個國家或地區，涉及了亞洲、北美洲、南美洲、非洲、中東、歐洲和大洋洲。其中申請量(僅統計了單國申請方式的情況，未計入馬德里指定的具體國家/地區情況)最多的15個國家/地區為：中國臺灣、柬埔寨、印度、新加坡、美國、印度尼西亞、韓國、馬來西亞、中國澳門、澳大利亞、英國、加拿大、新西蘭、菲律賓和越南，大致情況請見下表。
四、餐飲企業商標在國際上被搶注的情況及應對策略
（一）餐飲企業商標在國際上被搶注的情況
由于商標專用權具有地域性的法律特點，在國內已經申請注冊的商標，在其他國家或地區不必然受到當地的法律保護。只有根據當地的法律規定提交并審查通過之后的商標才能受到當地法律的保護。因此國際上常常發生國內知名品牌被搶注的情況。茶顏悅色商標“
?
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”、 一點點商標“
”在菲律賓被當地個人搶注，楊國福商標“
”在新西蘭被當地個人搶注，佩姐老火鍋商標“
”在澳大利亞被當地公司搶注，還有在秘魯被批量搶注的商標——“海底撈”、“金龍魚”、“恰恰”、“三只松鼠”、“思念”、“安井”、“維他奶”等品牌被一個國內的個人搶注。國內知名餐飲企業的核心商標在國際上被搶注已屢見不鮮、層出不窮。
（二）國際商標被搶注的應對策略
國內知名餐飲企業的品牌在國際上被搶注的現象頻發，無法從根源上杜絕，也沒有一勞永逸的方式去發現并處理掉所有的搶注問題，而搶注通常會給品牌真正的創造者造成不同程度的經濟損失和法律風險。如果搶注人不僅搶注了國際商標，而且進一步還在搶注商標的國家或地區對該商標進行使用、運營，那么帶給原品牌所有人的損失就不單單是經濟上的損失，還可能給品牌帶來聲譽上的負面影響。因此建議國內企業積極面對國際上的搶注商標問題，捍衛自身權益，震懾已有的或者潛在的惡意搶注人。
1、提前做好國際商標的布局
“市場未動，商標先行”是商標和品牌保護意識的首要原則。一方面原因是國際商標從申請到注冊通常存在1-2年的周期，即使是在審查速度較快的國家/地區，并且在申請過程順利的情況下，也往往需要6個月左右的時間，審查速度較慢的國家/地區甚至會需要超過3-4年的時間周期，在商標沒有注冊的情況下進行使用，法律風險和經濟風險都難以控制;另外一方面原因是擁有較早的申請日或者在先的商標權利，對于國際商標維權、海外談判來說，無疑能掌握更多的主動權。更重要的是，目前大多數國家/地區的商標注冊保護都采用申請在先的原則，因此提前做好國際商標的布局就是成本最低、耗費時間最少的維權方式。
2、重視日常的監測預警工作
商標監測是維護商標權利的重要方式之一，即商標權利人在各個國家/地區的商標公告中持續關注、尋找與自己注冊商標相同或近似的商標。通過商標監測，商標權利人可以及時發現他人的搶注或模仿行為，以便采取適當措施制止他人“傍名牌”的行為，維護企業品牌形象和自身權利。
3、收集和保存使用證據
能否提供商標的有效在先使用證據和商標的在先權利證明是商標維權案件中的重要環節，也是商標談判協商中的重要籌碼，甚至在很大程度上決定了搶注案件能否順利處理。因此建議國內企業在日常商標管理和維護中，重視商標的規范使用以及有效證據的保存和歸檔。國內餐飲企業可以重點關注和收集如下證據情況：
(1)企業在全球所享有的在先商標權或其他的在先權利，如著作權、域名、姓名權、肖像權等;
(2)企業在商標爭議案件當地或者其他國家的使用證據，如：餐廳門店及店員營業照片、餐廳營業收入、菜單或價目表、廣告、宣傳單、相關產品的照片等等，其中當地國家/地區的證據最為重要;
(3)證明商標在當地國家/地區或者國內或者其他國家/地區的馳名度的證據，如：馳名商標的相關證據等，其中當地國家/地區的證據最為重要;
(4)證明對方是惡意搶注的證據，如商業合作關系證明文件、來往郵件等等。
4、積極維權
國內餐飲企業在沒有遭遇到商標被搶注的情況時，可以考慮按照上述3點建議著手工作。當發現商標已經被搶注了之后，可以結合搶注商標所處的不同階段以及當國/地區的法律制度采取針對性的處理方式，爭取商標權利。
當搶注商標遞交申請之后，仍然處于審查階段，還未獲得注冊時，企業可以對其提出第三方審查意見，如果該意見最終獲得了審查員的認可并采納，那么審查員會主動駁回該商標的申請。采用第三方審查意見制度的代表國家有俄羅斯、韓國等。當搶注商標進入異議公告期之后，企業可以在異議公告期結束之前對搶注商標提出異議申請，阻止該商標被核準注冊。如果搶注商標已經注冊成功了，企業可以嘗試以“惡意搶注”、“無正當理由，連續3年或5年(根據具體國家的規定)未使用商標”等理由啟動無效宣告或者撤銷的方式處理搶注商標。
除了上述法律途徑，企業還可以采用多種方式搭配的“組合拳”對搶注商標進行打擊，比如：向搶注人發律師函警告、談判協商、尋求政府或行業協會的幫助等等。
五、結束語
隨著經濟全球化的發展和餐飲文化的出海，餐飲企業應增強知識產權國際保護意識和國際布局意識。國際商標布局和搶注應對像是建筑堡壘的兩方面工作，既要開疆擴土，又要注意維護和修繕。這兩方面的工作也是相輔相成的，國際商標布局工作做得好，有利于搶注的處理和應對，妥善處理和積極應對搶注商標，有助于國際商標布局的完善，可以起到良性的聯動效應。餐飲企業的國際商標布局保護和搶注應對是個系統的工作，希望上述探析可以幫助企業加護發展，少走彎路。
參考資料：
[1]來源：《國民經濟行業分類注釋》
[2]來源：紅餐網，《2022餐飲行業私域運營白皮書》發布，直擊餐飲老板的最大痛點，網址http://www.canyin88.com/zixun/2022/07/28/88104.html
[3]數據來源：紅餐網2023年1-5月餐飲行業投融資事件
[4]來源：新茶飲“淘金”東南亞，海外戰場會是新出路嗎?，網址http://www.canyin88.com/zixun/2022/06/14/87655.html
[5]數據參考來源：華人最多的20個國家，網址https://baijiahao.baidu.com/s?id=1710613444593296875&wfr=spider&for=pc
[6] “海底撈”指四川海底撈餐飲股份有限公司
[7]數據來源：全球商標數據庫IPSensus(數據結果，僅供參考)
(原標題：餐飲企業國際商標布局及搶注應對策略探析)
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