aib認(rèn)證5大內(nèi)容

AIB認(rèn)證的5大內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面，以下是對(duì)這些內(nèi)容的詳細(xì)解釋和歸納：

操作方法和人員操作規(guī)范：

內(nèi)容涉及：從原輔料的接收、存儲(chǔ)、使用，到容器管理、廢料處理、人員和工作服管理，以及致敏原管理等方面。

重要性：這是整個(gè)體系中內(nèi)容最多的部分，主要關(guān)注人員操作規(guī)范，確保從原材料到成品的整個(gè)生產(chǎn)流程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

食品安全維護(hù)：

內(nèi)容涉及：設(shè)備和建筑的設(shè)計(jì)、維護(hù)和管理，包括設(shè)備結(jié)構(gòu)、地面縫隙、墻面衛(wèi)生等。

重要性：設(shè)備和建筑的設(shè)計(jì)、建造和維護(hù)對(duì)于提供和維護(hù)一個(gè)食品安全環(huán)境至關(guān)重要。此部分確保設(shè)備和建筑不會(huì)對(duì)食品安全構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。

清潔操作規(guī)范：

內(nèi)容涉及：對(duì)設(shè)備、器具和建筑物的清潔和消毒，以及消毒劑和消毒工具的選用等。

重要性：清潔工作直接影響食品的衛(wèi)生和安全。此部分強(qiáng)調(diào)清潔工作的科學(xué)性和規(guī)范性，確保食品安全措施得到有效執(zhí)行。

綜合蟲(chóng)害管理：

內(nèi)容涉及：程序設(shè)置、殺蟲(chóng)劑使用、防蟲(chóng)工具到監(jiān)控措施等。

重要性：蟲(chóng)害可能污染食品，因此綜合蟲(chóng)害管理至關(guān)重要。此部分要求企業(yè)采取有效的蟲(chóng)害防治措施，確保食品生產(chǎn)環(huán)境不受蟲(chóng)害侵?jǐn)_。

健全的前提方案和食品安全程序：

內(nèi)容涉及：食品安全管理體系及文件性相關(guān)內(nèi)容，如管理層的支持、職能互補(bǔ)的團(tuán)隊(duì)、文件記錄、教育、培訓(xùn)和監(jiān)督系統(tǒng)等。

重要性：此部分是整個(gè)認(rèn)證體系的基礎(chǔ)和核心，確保企業(yè)有完善的食品安全管理制度和文件記錄，確保整個(gè)企業(yè)有效合作以提供健康和安全的食品。

此外，AIB認(rèn)證體系還包括一個(gè)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，總分1000分，根據(jù)企業(yè)在這五個(gè)方面的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)分。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括需要較小改進(jìn)、需要作些改進(jìn)、嚴(yán)重缺陷和不滿意的缺陷四個(gè)等級(jí)。如果企業(yè)在一個(gè)或多個(gè)方面表現(xiàn)不佳，可能會(huì)影響其整體評(píng)分和認(rèn)證結(jié)果。

總的來(lái)說(shuō)，AIB認(rèn)證的這五大內(nèi)容涵蓋了食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵要素，旨在確保企業(yè)能夠提供一個(gè)安全、衛(wèi)生和可靠的食品生產(chǎn)環(huán)境。

AIB認(rèn)證評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

AIB認(rèn)證是美國(guó)烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking，AIB)對(duì)食品供應(yīng)商制定的一套嚴(yán)格的食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對(duì)食品供應(yīng)商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。AIB認(rèn)證的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分為五個(gè)部分，每個(gè)部分滿分200分，總分1000分。以下是這五個(gè)部分的詳細(xì)內(nèi)容：

1. 操作方法和人員操作規(guī)范

這部分主要包括人員操作規(guī)范相關(guān)，涉及內(nèi)容從原輔料接收、存儲(chǔ)、使用，容器管理，廢料處理，人員、工作服管理，致敏原管理等到完成品存儲(chǔ)、追溯。

2. 食品安全維護(hù)

這一部分主要針對(duì)設(shè)備、建筑，內(nèi)容從螺絲的使用到設(shè)備結(jié)構(gòu)，從地面縫隙、墻面衛(wèi)生到整體外圍建筑;這里也說(shuō)明在設(shè)備的選用到后期的結(jié)構(gòu)完善、建廠初期的設(shè)計(jì)、選材都要充分考慮食品安全問(wèn)題。

3. 清潔操作規(guī)范

這部分內(nèi)容從消毒劑、消毒工具的選用到日常清潔、區(qū)域管理都有相關(guān)規(guī)定，不僅僅是看你的工廠有多干凈，更重要的是保證食品安全措施的科學(xué)性。

4. 綜合蟲(chóng)害管理

這一部分涉及程序設(shè)置、殺蟲(chóng)劑使用、防蟲(chóng)工具到監(jiān)控措施;很多工廠是委托第三方蟲(chóng)害控制公司進(jìn)行，但整個(gè)管理過(guò)程想要正常運(yùn)行并達(dá)到效果，必須工廠主導(dǎo)給出專業(yè)要求和具體實(shí)施管理措施。

5. 健全的前提方案及食品安全程序

這部分主要是食品安全管理體系及文件性相關(guān)。

在AIB認(rèn)證的評(píng)分過(guò)程中，如果任何一個(gè)類別被打了一個(gè)140以下的低分，那么無(wú)論總分為多少，整個(gè)評(píng)分種類都將被認(rèn)為是“不滿意”。工廠需要在這五個(gè)方面都能符合AIB的基本要求，并且不能出現(xiàn)不滿意項(xiàng)，才有可能通過(guò)審核。

總結(jié)

以上就是AIB認(rèn)證的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，可以看出AIB認(rèn)證對(duì)食品企業(yè)的食品安全管理有著非常嚴(yán)格的要求。通過(guò)AIB認(rèn)證不僅能夠證明企業(yè)的食品安全管理水平，還能夠增加消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的信任度。

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