最近在追《夢(mèng)華錄》
手里的奶茶突然不香了
很多人都被趙盼兒的茶
饞壞了
?其實(shí)
作為六朝古都的南京
茶文化那也是相當(dāng)濃厚的哦
今天我們就和主持人霄雅
一起嘮嘮南京的地理標(biāo)志——雨花茶
再來(lái)學(xué)習(xí)一下“點(diǎn)茶技法”吧
北宋趙佶文會(huì)圖(局部)
點(diǎn)茶的第一步是調(diào)膏。調(diào)膏需掌握末茶與水的比例，一盞中放末茶一錢(qián)，注湯調(diào)成極均勻的茶膏。
再注湯，用茶匙或茶筅環(huán)回?fù)舴鳎员K內(nèi)沫餑顏色鮮明、著盞無(wú)水痕為絕佳。
宋徽宗在《大觀茶論》中，詳述點(diǎn)茶自“量茶受湯，調(diào)如融膠”后的七次注湯法：
▲第一湯環(huán)注盞畔，勿使侵茶，攪動(dòng)茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，指繞腕轉(zhuǎn)，上下透徹，如酵蘗之起面，疏星皎月，燦然而生，則茶面之根本立矣。▲第二湯自茶面注之，周回一線。急注急止，茶面不動(dòng)，擊拂既力，色澤漸開(kāi)，珠璣磊落。▲三湯多寡如前，擊拂漸貴輕勻，周環(huán)旋復(fù)，表里洞徹，粟文蟹眼，泛結(jié)雜起，茶之色十已得其六七。▲四湯尚嗇。筅欲轉(zhuǎn)稍寬而勿速，其真精華彩，既已煥然，輕云漸生。▲五湯乃可稍縱，筅欲輕勻而透達(dá)。如發(fā)立未盡，則擊以作之。發(fā)立已過(guò)，則拂以斂之。結(jié)浚靄，結(jié)凝雪，茶色盡矣。▲六湯以觀立作，乳點(diǎn)勃然，則以筅著居，緩繞拂動(dòng)而已。▲七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。
沖上一壺雨花茶
一起品味生活的精致美好吧
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