ISO14001環(huán)境管理體系餐廳食堂涉及主要活動及環(huán)境因素
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原料準備
原料采購、運輸中涉及的能源消耗；
原料入庫儲存中能源的過度消耗；（例：冷藏、冷凍）
原料包裝物、變質(zhì)原料等固體廢物的排放；
原料粗加工中電能、熱水的消耗；
原料粗加工中廢水、固體廢物的排放；
庫房內(nèi)防蟲、防鼠及其他防疫藥品的使用、遺撒；
食品加工/烹飪
能源（電、天然氣等）的消耗，水、熱水、蒸汽等的消耗；
含油、含洗滌劑廢水的排放；
廢油渣的排放；
油煙的排放；
電器設(shè)備使用中，烹飪操作中可能發(fā)生的潛在火災(zāi)；
燃氣設(shè)備使用中可能發(fā)生的燃氣泄漏和燃爆；（自動報警/切斷裝置）
下腳料、不合格食品及其他廚余垃圾的廢棄；
餐飲服務(wù)
就餐環(huán)境提供中能源、清潔用物品的消耗（例：空調(diào)，照明、清潔劑等）；
就餐環(huán)境提供中水的使用和廢水的排放；
就餐服務(wù)中易耗/易損物品、一次性物品等的消耗；
防蟲、防鼠及其他防疫藥品的使用、遺撒；
餐后整理/清潔
未食用的食品、破損物品、一次性物品，其他固體廢物的排放；
餐具、餐布等清洗、消毒時清洗劑、消毒劑或蒸汽等的消耗；
清潔劑、消毒劑的遺撒、泄漏；
餐具、餐布清洗，場地清潔等廢水的排放。
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