HACCP認(rèn)證必要條件和衛(wèi)生要求
HACCP認(rèn)證與ISO22000認(rèn)證和FSSC22000認(rèn)證區(qū)別一直企業(yè)糾結(jié)的問題，關(guān)于詳細(xì)區(qū)別敬請點擊HACCP認(rèn)證與ISO22000認(rèn)證和FSSC22000認(rèn)證區(qū)別與關(guān)系了解，本篇側(cè)重講述HACCP認(rèn)證必要條件和衛(wèi)生要求，以便更深理解HACCP認(rèn)證，對它們間的區(qū)別或有更深刻認(rèn)識。
一.HACCP認(rèn)證必要條件
1.食品/加工型企業(yè)
2.企業(yè)經(jīng)營許可文件：如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可等；
3.建立良好生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序；
4.符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)；
5.基于七項原理建立相應(yīng)文件及記錄；
6.至少3個月有效運行；
7.至少完成1次內(nèi)審和管理評審。
二.HACCP認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生要求
企業(yè)必須建立和實施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，達(dá)到以下衛(wèi)生要求：
（1）接觸食品（包括原料、半成品、成品）或與食品有接觸的物品的水和冰應(yīng)當(dāng)符合安全、衛(wèi)生要求；
（2）接觸食品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全；
（3）確保食品免受交叉污染；
（4）保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔；
（5）防止?jié)櫥瑒⑷剂稀⑶逑聪居闷贰⒗淠捌渌瘜W(xué)、物理和生物等污染物對食品造成安全危害；
（6）正確標(biāo)注、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì)；
（7）保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生；
（8）清除和預(yù)防鼠害、蟲害。
很多企業(yè)一直徘徊是該選擇HACCP認(rèn)證、ISO22000認(rèn)證還是選擇FSSC22000認(rèn)證，理解它們的區(qū)別和認(rèn)證要求，再依據(jù)企業(yè)市場導(dǎo)向，應(yīng)該可以很好選擇適合企業(yè)自身條件的體系認(rèn)證。
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