餐飲管理去哪申報(bào)ISO質(zhì)量體系
餐飲業(yè)是人們了解的零售企業(yè)。當(dāng)初起草ISO 9004-2的過程中就受到了餐館服務(wù)的很大影響。因?yàn)槿藗儗?duì)餐館的服務(wù)特點(diǎn)了解，所以以其為藍(lán)本起草的標(biāo)準(zhǔn)更易于理解和實(shí)施。餐飲有很多服務(wù)業(yè)所共有的服務(wù)要素，下面給出了基于零售業(yè)的餐飲企業(yè)的行業(yè)規(guī)范。
1. 餐館的主要業(yè)務(wù)活動(dòng)
▲ 對(duì)就餐的顧客，餐館可能應(yīng)承擔(dān)的服務(wù)和產(chǎn)品責(zé)任，以及處理這種情況的相應(yīng)知識(shí)。
▲ 表明食物名稱和價(jià)格的菜單。
▲ 按照菜單的要求提供相應(yīng)的食物。
▲ 采購原料的質(zhì)量和種類以及采購的服務(wù)的質(zhì)量。
▲ 有關(guān)食品和原料方面的法規(guī)要求。
▲ 有關(guān)員工服務(wù)過程的有關(guān)法規(guī)要求。
▲ 健康和安全方面的法規(guī)。
▲ 重要的環(huán)境要求–污水、廢氣的排放、噪音、公共安全等等。
▲ 應(yīng)急措施。
2. 餐館的工作程序
企業(yè)應(yīng)針對(duì)以下活動(dòng)制定完整的工作程序，寫入質(zhì)量手冊(cè)：
▲ 門面清潔衛(wèi)生的保持，接待服務(wù)的質(zhì)量，包括傳送電話、桌位預(yù)定或預(yù)留制度。
▲ 保持合理的和法律所要求的客容量和營業(yè)時(shí)間。
▲ 員工的服飾。
▲ 食品種類和質(zhì)量的改進(jìn)。
▲ 等待時(shí)間/反應(yīng)時(shí)間的要求和監(jiān)督機(jī)制。
▲ 衛(wèi)生/房間整理程序（包括衛(wèi)生間），不包括廚房。
▲ 安全和應(yīng)急程序（在健康和安全管理體系中進(jìn)行管理）。
▲ 禮貌。
▲ 舒適/美觀（包括滿足法規(guī)方面的要求以及使不吸煙者滿意），背景音樂與環(huán)境的適用性或音樂的品質(zhì)，除了顧客要求或音樂發(fā)燒友的要求，否則，通常情況下，不應(yīng)播放商業(yè)性的廣播和電視節(jié)目。
▲ 服務(wù)過程中的管理水平，博愛闊進(jìn)行快速和準(zhǔn)確的結(jié)帳和收付錢款。
▲ 有效的溝通。
▲ 詳細(xì)的食物加工方法和烹調(diào)程序，包括男女侍者的日常工作，衛(wèi)生方面的要求，以及對(duì)分包方的控制程序。
▲ 服務(wù)設(shè)施。
▲ 工作場所和儲(chǔ)存間的管理程序。
▲ 對(duì)分包方的管理。
▲ 對(duì)特殊采購品（軟飲料和酒）的管理。
▲ 包括菜單在內(nèi)的廣告宣傳材料的管理。
▲ 對(duì)顧客投訴的管理與反饋。
▲ 對(duì)廢物和廢棄容器的管理。
▲ 將ISO 9000作為指南或機(jī)制建立質(zhì)量管理體系。
▲ 提高法律意識(shí)，降低違規(guī)的風(fēng)險(xiǎn)。不斷地對(duì)已經(jīng)發(fā)生的和潛在的違規(guī)行為進(jìn)行評(píng)審。
▲ 來自公眾或員工的索賠要求，特別應(yīng)注意有關(guān)以下內(nèi)容的法規(guī)：
–安全的工作環(huán)境；
–設(shè)備；
–勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施；
–孕期和哺乳期員工的工作；
–安全標(biāo)志；
–所有的食品和餐飲業(yè)的法規(guī)；
–所有的衛(wèi)生條例；
–廢物、廢氣和廢水的排放；
–人工搬運(yùn)，如行李和貨物的搬運(yùn)。
▲ 指定分包方處物品的采購。
—-摘自《服務(wù)業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)》
投標(biāo)加分項(xiàng)目：
1.中國環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證:十環(huán)標(biāo)志
2.企業(yè)信用評(píng)價(jià)AAA級(jí)信用企業(yè)
3.中國中小企業(yè)誠信示范單位
4.守合同重信用企業(yè)
5.ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證
6.ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證
7.OHSAS18001職業(yè)健康安全管理認(rèn)證
餐飲管理去哪申報(bào)ISO質(zhì)量體系
據(jù)悉，ISO 9001是由全球個(gè)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn) BS 5750（BSI撰寫）轉(zhuǎn)化而來的，是迄今為止世界上成熟的質(zhì)量框架，全球有161個(gè)國家/地區(qū)的超過75萬家組織正在使用這一框架。ISO 9001不僅為質(zhì)量管理體系，也為總體管理體系設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)。它能幫助各類組織通過客戶滿意度的改進(jìn)、員工積極性的提升以及持續(xù)改進(jìn)來獲得成功。凡是通過認(rèn)證的企業(yè)，在各項(xiàng)管理系統(tǒng)整合上已達(dá)到了國際標(biāo)準(zhǔn)，表明企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預(yù)期和滿意的合格產(chǎn)品。
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