ISO22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)
ISO22000:2018是食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)之一，其全稱為ISO 22000:2018 Food Safety Management System，即FSMS。以下是對該標(biāo)準(zhǔn)的詳細解析：
一、標(biāo)準(zhǔn)背景與意義
ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)的制定是為了滿足經(jīng)濟全球化背景下，人們對食品安全問題的日益關(guān)注。該標(biāo)準(zhǔn)旨在幫助食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織證明其有能力控制食品安全危害和影響食品安全的因素，從而提高食品安全管理水平，減少食品安全問題的發(fā)生。
二、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容
ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)采用了ISO高級結(jié)構(gòu)(HLS)編制，正文部分共設(shè)7個章節(jié)，分別為組織環(huán)境、領(lǐng)導(dǎo)作用、策劃、支持、運行、績效評價和改進。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的一些關(guān)鍵內(nèi)容：
組織環(huán)境：組織應(yīng)確定與其宗旨和戰(zhàn)略方向相關(guān)并影響其實現(xiàn)食品安全管理體系(FSMS)預(yù)期結(jié)果的能力的各種外部和內(nèi)部因素，并對這些內(nèi)外部因素的相關(guān)信息進行識別、評審和更新。
領(lǐng)導(dǎo)作用：最高管理者應(yīng)確保FSMS融入組織的業(yè)務(wù)流程，實現(xiàn)預(yù)期結(jié)果，并指導(dǎo)和支持人員為FSMS的有效性做出貢獻。
策劃：包括應(yīng)對風(fēng)險和機遇的措施、食品安全管理體系目標(biāo)及其實現(xiàn)等方面的策劃。
支持：提供為實現(xiàn)FSMS結(jié)果所需的資源，如人員、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境等。
運行：包括危害分析、關(guān)鍵控制點(HACCP)原理的應(yīng)用、操作性前提方案的制定與實施等。
績效評價：對FSMS的績效進行監(jiān)視、測量、分析和評價，以確定其是否符合預(yù)期結(jié)果。
改進：采取措施提高FSMS的績效，包括糾正措施和預(yù)防措施的制定與實施。
三、標(biāo)準(zhǔn)的實施益處
實施ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)對組織具有多方面的益處，包括：
提高食品安全水平：通過系統(tǒng)化和可追溯性的控制，確保食品中潛在的顯著危害得到預(yù)防、消除或降低到可接受水平。
增強市場競爭力：滿足消費者對食品安全的高要求，提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，從而增強市場競爭力。
促進國際貿(mào)易：作為國際貿(mào)易的通行證，有助于減少技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合格評定程序?qū)H貿(mào)易構(gòu)成的不必要障礙。
提高組織管理水平：促使組織按照技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)實施管理或組織生產(chǎn)，規(guī)范自身行為。
四、標(biāo)準(zhǔn)的修訂變化
與ISO22000:2005相比，ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)在多個方面進行了修訂和改進，包括：
高階結(jié)構(gòu)（HLS）的引入：提高了與ISO系列不同體系標(biāo)準(zhǔn)的兼容性，增強了可讀性和標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容間的邏輯關(guān)系。
“過程方法”和“基于風(fēng)險的思維”的引入：帶來了FSMS系統(tǒng)模型的變化，使組織能夠更有效地策劃、實施、檢查和改進其過程。
術(shù)語的修訂和新增：更加清晰地描述了關(guān)鍵專有名詞以及之間的差異，如前提方案和操作性前提方案等。
對外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制要求：明確了評估、選擇、績效監(jiān)測和重新評估的要求，以確保外部提供者的質(zhì)量和安全性。
綜上所述，ISO22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)是一個全面、系統(tǒng)且不斷更新的標(biāo)準(zhǔn)，它有助于組織提高食品安全水平、增強市場競爭力、促進國際貿(mào)易并提高組織管理水平。
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