SQF2000標準有哪些具體要求
SQF2000標準的具體要求涵蓋了多個方面，以確保食品企業(yè)的安全與質(zhì)量管理體系達到國際最高標準。以下是SQF2000標準的主要具體要求：
一、承諾
質(zhì)量政策：企業(yè)的業(yè)主或高層管理者需在其質(zhì)量政策申明中，闡明一個實現(xiàn)企業(yè)目標和滿足客戶需求和期望的質(zhì)量承諾，并形成由業(yè)主或高層管理者簽字的質(zhì)量手冊文件。
組織結(jié)構：企業(yè)必須明確本企業(yè)相關人員在食品安全與品質(zhì)保證方面的職責及其相互關系的組織結(jié)構。
培訓：負責危害分析和確定關鍵控制點步驟的人員必須經(jīng)過相應的培訓，并保存培訓記錄。企業(yè)中至少有一個人必須對SQF體系有完整的認識。
二、供應商管理
供應方規(guī)格：對那些需要采購的、關系產(chǎn)品安全和質(zhì)量的各種原料，企業(yè)必須具有書面的標準規(guī)格，明確原料的主要安全品質(zhì)指標。
原材料檢查：企業(yè)必須有書面資料證明，所用原料在使用前已經(jīng)過檢驗合格，或已經(jīng)供應商評定合格。
三、生產(chǎn)控制
生產(chǎn)過程控制：為了生產(chǎn)出安全并符合客戶要求的產(chǎn)品，必須制定一個SQF2000體系方案，列明為保證產(chǎn)品安全質(zhì)量所采取的措施。
糾偏措施和預防性措施：企業(yè)必須有一個專門的程序，描述如何采取糾偏和預防措施。當食品安全品質(zhì)的關鍵控制限被超出時，需查明問題、確定糾偏措施并保存記錄。
不合格產(chǎn)品處理：應建立程序，明確如何在接收、加工、包裝、貯存、發(fā)運過程中，將已被識別的不合格產(chǎn)品隔離并加以標識，并通過合理方式處理，最大限度減少被混淆和不恰當使用的危險，同時保存處理記錄。
食品法規(guī)遵守：在將產(chǎn)品發(fā)送給客戶之前，企業(yè)必須確保所提供的食品符合國家對該產(chǎn)品的相關法規(guī)要求。
四、檢驗與測試
檢驗、計量和設備測試：所有用于監(jiān)測的檢驗設備必須按照要求進行經(jīng)常性的校驗，并具有明確的設備校驗和復檢文件程序，保存校驗和復檢記錄。
內(nèi)部審核：企業(yè)應建立內(nèi)部審核程序文件，明確誰負責安排和指揮內(nèi)部審核，驗證SQF2000體系和方案的有效性。內(nèi)部審核應由經(jīng)過專門培訓的人員執(zhí)行，并保存審核記錄。
五、文本控制及質(zhì)量記錄
文本控制：應保存一份現(xiàn)行文件和修改文件目錄，列明正在使用的文件。
質(zhì)量記錄：必須保存質(zhì)量記錄，證明SQF2000方案中所確定的生產(chǎn)過程、檢驗或檢測已經(jīng)執(zhí)行完成。質(zhì)量記錄需妥善保存，防止損壞，所有記錄必須保持12個月以上。
六、產(chǎn)品識別和追蹤
產(chǎn)品標識：制成品必須明確標識名稱和通過SQF2000認證的企業(yè)代號。
產(chǎn)品追蹤：制成品對客戶而言必須是可追溯的，追溯體系必須形成程序文件并明確職責，保存記錄。
產(chǎn)品回收：產(chǎn)品回收體系必須形成程序文件，清楚敘述行使的責任、管理方法和草案，并經(jīng)過驗證和審核，保存所有產(chǎn)品回收記錄。
七、環(huán)境要求
工廠環(huán)境：對建筑物結(jié)構、規(guī)劃及工程、設備及設施、制程管理、運輸、存貯、清潔及公共衛(wèi)生等方面有具體要求，要求遠離及防止危害產(chǎn)生。
制程監(jiān)控：制造過程中所有量的監(jiān)控，其中設備及測量儀器必須是可控制及校準的。
八、持續(xù)改進
體系評審：企業(yè)必須建立一個程序性文件，明確執(zhí)行SQF2000體系和每個SQF2000方案評審工作的責任人。SQF2000體系和每個SQF2000方案至少每年都必須進行評審。
變化管理：當產(chǎn)品配方、加工工藝、工藝控制手段或其他任何影響產(chǎn)品安全、質(zhì)量的因素發(fā)生改變時，SQF2000方案也必須進行復審。方案的變化必須由SQF實行者負責制定、驗證、審核并形成文件。
客戶投訴處理：企業(yè)應明確誰負責調(diào)查客戶投訴的原因和解決方法，并形成程序文件。對客戶的投訴事件應當采取高效、有力的處理措施，并保存投訴及調(diào)查情況記錄。
九、其他要求
認證標志使用：通過SQF2000認證的企業(yè)可以將認證標志用在產(chǎn)品上和向公眾展示的企業(yè)文件上。
監(jiān)督評審：SQF2000體系的監(jiān)督評審每兩年進行一次，對于高風險食品的評審一般每4個月進行一次。對于季節(jié)性生產(chǎn)企業(yè)，一個全面的監(jiān)督評審通常要在生產(chǎn)旺季進行。如果企業(yè)擁有良好的評審歷史，在第一個3年以后，評審頻率可以減少，以后的認證評審可以每3年進行一次。
概括而言，SQF2000標準的具體要求涵蓋了從承諾、供應商管理、生產(chǎn)控制、檢驗與測試、文本控制及質(zhì)量記錄、產(chǎn)品識別和追蹤、環(huán)境要求、持續(xù)改進到認證標志使用和監(jiān)督評審等多個方面，以確保食品企業(yè)的安全與質(zhì)量管理體系達到國際最高標準。
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