我們的一日三餐都要使用餐具，常用的餐具種類有一次性的餐具和復(fù)用餐具，其中復(fù)用餐具包含陶瓷、玻璃、密胺、木制、金屬等餐具，餐具的衛(wèi)生安全與我們的生活密切相關(guān)。在我們食品
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)日常檢驗(yàn)工作中，會(huì)檢出復(fù)用消毒餐具中陰離子合成洗滌劑不合格的情況。下面，就帶大家全面了解一下陰離子合成洗滌劑的相關(guān)知識(shí)。
一、什么是陰離子合成洗滌劑？
陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，這是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)，它具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，被我們?cè)谌粘Ｉ钪袕V泛使用。但是，如果餐具清洗不干凈,就會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留,對(duì)人體的健康產(chǎn)生不良影響。
二、如何檢驗(yàn)判定餐具中陰離子合成洗滌劑是否合格？
復(fù)用消毒餐具中陰離子合成洗滌劑的含量應(yīng)符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》的規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）的限量要求為“不得檢出”，也就是說(shuō)復(fù)用餐具在清洗消毒過程中使用的洗消劑應(yīng)徹底清洗干凈，消毒待使用的餐具中陰離子合成洗滌劑不能有殘留。
GB 14934-2016中規(guī)定消毒餐具中陰離子合成洗滌劑含量的檢驗(yàn)方法是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5750.4-2006《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 感官性狀和物理指標(biāo)》，可以用亞甲藍(lán)分光光度法或二氮雜菲萃取分光光度法測(cè)定。實(shí)驗(yàn)室中常用的檢驗(yàn)方法是亞甲藍(lán)分光光度法，根據(jù)GB 14934-2016中附錄A.1的要求制備樣液，向適量樣液中加入一定量的亞甲藍(lán)和三氯甲烷溶液，亞甲藍(lán)染料在水溶液中與陰離子合成洗滌劑形成藍(lán)色化合物，這種藍(lán)色化合物易溶于有機(jī)溶劑而被萃取在三氯甲烷溶液中，未反應(yīng)的亞甲藍(lán)則仍留在水溶液中。然后根據(jù)有機(jī)相藍(lán)色的強(qiáng)度，測(cè)定陰離子合成洗滌劑的含量。
三、餐具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能有哪些？
1、清洗餐具所用洗滌劑、消毒劑不合格。根據(jù)GB14934規(guī)定，所用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB 14930.1-2015《洗滌劑》、GB 14930.2-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》規(guī)定。如果用于清洗餐具的洗滌劑、消毒劑不符合標(biāo)準(zhǔn)，這樣不僅清洗不干凈餐具反而會(huì)造成二次污染。
2、洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈。可能使用了過量的洗滌劑、消毒劑或水沖洗不充分、不徹底，造成餐具上殘留洗滌劑、消毒劑。
3、餐具數(shù)量過多，洗滌劑、消毒劑浸泡餐具重復(fù)使用，造成交叉污染，使得陰離子洗滌劑殘留在餐具中。
四、如何有效解決餐具中陰離子洗滌劑超標(biāo)問題？
1、正規(guī)渠道購(gòu)買符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的餐具洗滌劑、消毒劑。
2、根據(jù)餐具上的油污情況及洗滌劑、消毒劑的使用說(shuō)明，使用合理劑量的洗滌劑、消毒劑，避免過量使用洗滌劑、消毒劑。
3、流水徹底沖洗使用了洗滌劑、清洗的餐具，以避免殘留。
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