推行HACCP計劃的十二個基礎步驟
1、組成一個HACCP小組。
2、產品描述。
3、產品預期用途。
4、繪制生產流程圖。.
5、現場驗證生產流程圖。
6、列出所有潛在危害，進行危害分析，確定控制措施。
7、確定CCP。
8、確定CCP中的關鍵限值。
9、確定每個CCP地監控程序。
10、確定每個CCP可能產生的偏離的糾正措施。
11、確定驗證程序。
12、建立記錄保存程序。
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