食品安全管理體系ISO22000認(rèn)證需要準(zhǔn)備什么資料文件
食品安全管理體系ISO22000:2018認(rèn)證審核文件清單：
1.三證原件、復(fù)印件;
1.1.組織架構(gòu)圖1.2 .HACCP (食品安全)小組、
2. HACCP手冊(cè)
2.1質(zhì)量手冊(cè)
2.2組織環(huán)境分析
2.3相關(guān)方需求及期望分析
3.管理評(píng)審控制程序和管理評(píng)審紀(jì)錄
4.質(zhì)量目標(biāo)評(píng)估記錄
5.內(nèi)審程序，計(jì)劃，記錄
6.管理例會(huì)記錄
7.客戶投訴處理程序/記錄、分析報(bào)告
8.顧客滿意度調(diào)查記錄
9.供應(yīng)商評(píng)估監(jiān)控程序及記錄、索證齊全，合格供應(yīng)商認(rèn)定、清
單;備用供應(yīng)商;物料風(fēng)險(xiǎn)分析:調(diào)查問卷，稽查等
9.2.服務(wù)供應(yīng)商清單、合規(guī)聲明;
10.文件和記錄控制程序
10.2電子文檔的控制.
11.產(chǎn)品規(guī)格描述(原料，輔料，包裝，終產(chǎn)品)
12.建立HACCP使用到的標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)，指南，學(xué)術(shù)性刊物等.
13.銷售國(guó)的食品法律法規(guī)
14.合同評(píng)審程序，抽查銷售合同
15.糾正措施紀(jì)錄
16.產(chǎn)品追溯程序，編碼系統(tǒng)
17.追溯性驗(yàn)證報(bào)告(成品追原料，原料追成品)
18.產(chǎn)品召回程序，模擬召回程序和模擬召回報(bào)告
19.突發(fā)事件應(yīng)急響應(yīng)程序(食品安全管理體系ISO22000認(rèn)證文件)
20.車間平面圖，水管路圖，工藝流程圖，人員流動(dòng)圖，物流圖
21. SSOP，清洗消毒紀(jì)錄，微生物檢測(cè)報(bào)告，工作服清洗驗(yàn)證紀(jì)錄，清潔用消毒劑配制使用紀(jì)錄
22.所使用或儲(chǔ)存的化學(xué)藥品的MSDS
23.水處理記錄，水檢測(cè)記錄/證書
24.設(shè)備維修保養(yǎng)程序，計(jì)劃，紀(jì)錄
25.垃圾，下腳料，廢油等處理程序，外包合同
26.蟲害控制程序(記錄/蟲害控制圖/培訓(xùn)/使用殺蟲劑的清單及MSDS、趨勢(shì)分析)
27.運(yùn)輸車輛控制程序，溫度監(jiān)控紀(jì)錄，裝卸貨的檢查記錄
(如車輛為外包，外包合同)
28.產(chǎn)品保質(zhì)期研究的相關(guān)紀(jì)錄/報(bào)告
29.產(chǎn)品留樣及保質(zhì)期驗(yàn)證程序
29.1產(chǎn)品標(biāo)簽控制、包裝的控制
29.2數(shù)量、重量、體積和數(shù)目控制
30.對(duì)于特殊產(chǎn)品的特殊操作工藝要求(過敏源產(chǎn)品，有機(jī)食品等)
31.過敏原控制程序/過敏源清單
32.金屬異物控制程序，金屬探測(cè)作業(yè)指導(dǎo)書，金探效能驗(yàn)證記錄
33.玻璃和易碎塑料控制程序/玻璃及硬塑料制品檢查方位圖/檢查記錄/環(huán)境監(jiān)控.
34.其他異物控制程序，過濾網(wǎng)、磁力棒的控制程序
35.隨機(jī)挑選的生產(chǎn)記錄，追溯檢查，記錄審核確認(rèn)人簽字
36.存貨周轉(zhuǎn)控制程序/記錄
37.產(chǎn)品扣留，放行系統(tǒng)及紀(jì)錄
38.不合格品控制程序和記錄
39.返工產(chǎn)品控制程序
40.殺菌熱分布，熱穿透測(cè)試報(bào)告
41.原料，成品的農(nóng)藥/獸藥殘留，重金屬檢測(cè)報(bào)告/記錄
42.空罐、容器的檢測(cè)報(bào)告/合格證明
43.內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室的比對(duì)實(shí)驗(yàn)記錄、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)趨勢(shì)分析
44.商業(yè)無(wú)菌及產(chǎn)品留樣驗(yàn)證貨架期記錄
45.實(shí)驗(yàn)室管理程序(食品安全管理體系ISO22000認(rèn)證文件)
46.實(shí)驗(yàn)室方法的作業(yè)指導(dǎo)書/檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
47.儀器設(shè)備校準(zhǔn)控制程序/證書
48.培訓(xùn)控制程序/記錄(要有培訓(xùn)開始結(jié)束時(shí)間點(diǎn)) /證書、HACCP小組外訓(xùn)記錄、年度培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施、新進(jìn)人員培訓(xùn)、企.業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)師資格及考核程序
49.人員健康證明
50.服務(wù)外包協(xié)議(運(yùn)輸、食堂、工衣清洗等)
51.環(huán)境衛(wèi)生檢查程序及記錄
52.食品安全防護(hù)計(jì)劃
53.其他程序文件:產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、銷售控制程序、合同評(píng)審等，作業(yè)指導(dǎo)書，(封口檢測(cè)，設(shè)備操作，輔料配置等)
54.可能還有其他需要審核的文件，取決于現(xiàn)場(chǎng)審核及審核員的要求。
55.重點(diǎn):
1、重點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)審核，包括倉(cāng)庫(kù)，有1天時(shí)間在現(xiàn)場(chǎng)審核;重點(diǎn)還
是追溯、CCP控制、食品添加劑、異物控制、蟲鼠害控制與分
析等
2、條款上有的基本都要審到，至少要問及;資料都要準(zhǔn)備好
3、文件重點(diǎn)，主要是HACCP計(jì)劃、CCP監(jiān)控記錄、檢驗(yàn)記錄等;
服務(wù)外包，需要有外包協(xié)議;蟲鼠害要有外訓(xùn)證明;
4、以下問題會(huì)要求提供控制措施或證據(jù):
4.1過敏原(原料/調(diào)味料的過敏原識(shí)別、過程交叉污染、標(biāo)識(shí))、輻照(調(diào)味料的輻照說明)，非轉(zhuǎn)基因(用米的原料的非轉(zhuǎn)基因證明以及其他原物料的非轉(zhuǎn)基因證明、過程交叉污染、標(biāo)識(shí)),重金屬殘留、農(nóng)殘，霉菌毒素的問題，包裝材料、標(biāo)識(shí)問題(版面評(píng)審程序)，供應(yīng)商審核(包括現(xiàn)場(chǎng)審核)、完善供應(yīng)商的評(píng)價(jià)體系，添加劑使用及標(biāo)識(shí)(專人專庫(kù)專管，上鎖)，食品安全防護(hù)，保質(zhì)期驗(yàn)證，儀器校驗(yàn)等等。
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