食品 aib 審核標準是指為了確保食品的生產、儲存和銷售過程中的安全和衛生而制定的一套全面的標準。這些標準涵蓋了食品生產過程中的五個主要類別，即建筑物、設備、清潔、衛生和人員行為，下面將對這五個類別進行詳細介紹
首先是建筑物類別。食品生產工廠的建筑物必須符合一定的條件，保證生產環境的安全和衛生。建筑物必須牢固、結構合理，并且易于清潔和維護。室內環境必須滿足溫度、濕度和通風等方面的要求，以保證食品生產的質量
其次是設備類別。食品生產所使用的設備必須符合安全衛生要求，并且易于清潔和維護。設備的選用要考慮食品的特性和生產工藝的要求，必須能夠有效地防止污染和交叉污染。設備需要定期檢修和維護，以確保其運行正常和安全
第三是清潔類別。食品生產過程中的清潔是非常重要的，它直接影響著食品的衛生和安全。清潔的工作范圍包括設備、表面、地板、墻壁、天花板和排水設施等。清潔工作需要制定相應的規范和程序，并有專人負責執行，以確保清潔工作的有效進行。
第四是衛生類別。食品生產過程中的衛生要求包括員工的個人衛生、工作區域的衛生和食品本身的衛生等方面。員工應該接受相關培訓，養成良好的個人衛生習慣，遵守規定的衛生步驟，防止食品污染。工作區域的衛生需要定期檢查和維護，以保持衛生的環境。而食品本身的衛生要求則包括合理的保存、儲存和包裝等。
最后是人員行為類別。員工的行為直接關系到食品生產的安全和衛生。員工應該接受相關的培訓，了解食品安全和衛生的重要性，掌握相關的操作規范和衛生要求。員工需要定期接受衛生培訓，并遵守相關的衛生措施和規定，以保證食品生產的安全和衛生
總之，食品 aib 審核標準的五大類別涉及了食品生產過程中的方方面面。建筑物、設備、清潔、衛生和人員行為，這些方面都需要得到嚴密的控制和管理，以確保食品的安全和衛生。只有在符合這些標準的基礎上，食品生產才能得到有效的保障，消費者才能安心吃到安全、健康的食品。
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