AIB認(rèn)證介紹，AIB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)-定期（深層）清潔/維修后清潔
AIB（美國）是一家全球性食品安全保護(hù)、教育及技術(shù)服務(wù)機構(gòu)，有60多年國際性的食品安全培訓(xùn)和咨詢經(jīng)驗，每年為100多個國家的食品企業(yè)提供上萬次的專業(yè)服務(wù)。美國80%以上的食品百強企業(yè)是AIB的長期客戶。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》被世界食品行業(yè)所認(rèn)可。
AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可，進(jìn)而被許多全球食品零售商和采購集團(tuán)用來作為對供應(yīng)商實施準(zhǔn)入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團(tuán)，作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會（CIES），于2009年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將AIB認(rèn)可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。
3.5 定期（深層）清潔
定期清潔強調(diào)建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)備內(nèi)部的清潔，也許只有在不進(jìn)行生產(chǎn)時才可以進(jìn)行。定期清潔人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，并往往需要維修人員或生產(chǎn)人員的協(xié)助，允許對設(shè)備的適度拆卸。
關(guān)鍵要求
3.5.1.1 定期清潔任務(wù)必須符合現(xiàn)行的，與安全有關(guān)的法律、法規(guī)，和設(shè)備清潔程序。
3.5.1.2 定期清潔任務(wù)必須依照總清潔計劃或類似計劃制定。
3.5.1.3 定期清潔任務(wù)必須指派給適當(dāng)?shù)牟块T。
3.5.1.4 在對設(shè)備的內(nèi)部進(jìn)行檢查和清潔時，如需移開防護(hù)裝置、平衡裝置和面板時，必須根據(jù)地方和國家的法律法規(guī)安全操作。
3.5.1.5 頂部設(shè)備和裝置（包括電燈、管道、橫梁、排氣口）必須按照總清潔計劃的要求定期進(jìn)行“深層清潔”。
非關(guān)鍵要求
3.5.2.1 只有在清潔無法進(jìn)入的設(shè)備時，才可以用有壓力限制的壓縮空氣來清潔。
3.5.2.2 只有在企業(yè)停止生產(chǎn)時，才可以用壓縮空氣來清潔，以防止?jié)撛诘漠a(chǎn)品污染。
3.6 維修后清潔
維修后清潔指接受過適當(dāng)培訓(xùn)的維修部門人員在必要時進(jìn)行清潔活動，以確保維修活動和修理工作不會產(chǎn)生產(chǎn)品的污染源。
關(guān)鍵要求
3.6.1.1 維修后清潔任務(wù)必須不能危及產(chǎn)品安全。
3.6.1.2 每四個星期必須對可能發(fā)生蟲害的非密封電氣箱和控制柜進(jìn)行一次清潔和檢查。
3.6.1.3 在維修過程中產(chǎn)生的垃圾必須盡快清理掉。
3.6.1.4 必須進(jìn)行記錄統(tǒng)計所有可能污染產(chǎn)品的螺母、螺絲、墊圈、電線、包扎帶、電焊條等小物件。
3.6.1.5 設(shè)備上不能有油漬或多余的潤滑油。
3.6.1.6 在生產(chǎn)區(qū)必須使用干凈的工具和抹布。
3.6.1.7 維修人員在生產(chǎn)區(qū)或生產(chǎn)設(shè)備上工作時必須遵守相應(yīng)的人員操作規(guī)范。
3.6.1.8 除非絕對有必要，否則不能使用那些會產(chǎn)生垃圾碎片的清潔器具，如鋼絲刷、海綿、擦洗墊。如果已使用，必須在使用后進(jìn)行檢查，找出并清理掉任何可能污染食品的碎片。
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