HACCP食品安全認證標準認知
HACCP食品安全認證標準認知
HACCP是來自于英文“Hazard Analysis and Critical Control Point”的縮寫，中文名稱為“危害分析和關鍵控制點”，是一種用于預防、降低和消除食品安全危害的管理系統。HACCP認證是指企業通過滿足HACCP標準，經過國家級機構認可之后，能夠證明企業在整個生產、銷售和配送過程中都一直遵守可靠和有效的食品安全管理體系所要求的標準。
HACCP認證標準的起源和目的HACCP認證標準起源于20世紀60年代的美國，當時美國宇航局NASA需要為宇航員提供足夠安全、可靠的食品，因此研究了一種從生產過程入手，通過關鍵控制點的有效管理，對食品進行預防和控制污染的方法，也就是可追溯、可控制、能有效監督加工、存儲、運輸和銷售過程中的食品品質安全的HACCP。
1985年，HACCP已經作為食品生產必需的質量控制方法正式推廣使用，并被美國FDA、歐洲委員會、ISO和中國等政府、非政府機構廣泛認可和采用，成為當前國際上應用最廣泛的食品安全管理規范。
它的目的是對各個環節的食品制造過程進行分析、識別危險因素并制定防控措施，確保每個步驟都能夠達到標準，并在發生錯誤時及時地糾正，以避免發生不良事件并確保食品安全。只要企業嚴格按照HACCP標準進行管理，就能夠降低食品安全風險和成本，并比其他企業更容易通過食品安全審查和市場的競爭。
HACCP認證標準的要點HACCP管理體系的實施需要從以下七個方面入手：
1. 危害分析首先對食品生產過程中可能存在的各種生產危險和致病微生物進行全面細致的分析，對于可能存在的危害（包括生物、物理、化學等方面），進行分析列舉，對影響的級別、程度、頻度、可能影響的產品和未來趨勢進行分析和評估，從而找出可能對食品安全產生影響的因素，為后續控制危害和制定控制措施提供數據基礎。
2. 關鍵控制點（CCP）的確定在危害分析的基礎上，確定必須控制并監測的關鍵控制點。CCP是指直接影響食品安全的那些環節，只有在此環節嚴格控制，才能確保食品安全和質量符合要求。一般而言，冷庫溫度、食品烹飪溫度、食品滅菌效率等都是關鍵控制點。
3. 制定并建立CCP的標準操作規程(SOP)對于確定的關鍵控制點，制定操作程序和工作標準，確保人員能夠在正常工作的過程中規范的執行，并制定相應的工作記錄表和日志對CCP進行記錄。
4. 建立監控機制確立相應的監控措施，通過跟蹤和監控實施效果，及時發現異常或經濟批次的情況，必要時進行質量和衛生分析，如果發現CCP不符合要求，需要及時吊銷并建立新的CCP，否則問題會呈現水污染效應，越來越嚴重。
5. 建立糾正和預防控制機制當CCP監測數據超出特定的參數時，需要進行糾正行動并實現不合格產品的追蹤調查，以識別問題的實際原因，并采取必要的措施，避免再次發生同類新的環境污染。
6. 建立回溯體系建立食品處理系統效果跟蹤的標準程序，確保每一批產品在大量出售之前都可以追溯到來源，并能夠控制污染源頭，防止問題擴大。
7. 建立文件記錄體系HACCP體系涉及到大量的監測數據、分析數據和計劃數據，需要建立相關的檔案和記錄體系，以便科學地分析實際效果。
為了確保食品安全，維護人民身體健康，企業需要從源頭抓好食品安全，HACCP認證便是可行性和科學性最高的標準之一。企業在保持經濟持續發展的也要增加對HACCP認證標準的認識，實現企業品牌效應與質量信譽倍增并增加市場競爭力。
中企檢測認證網提供iso體系認證機構查詢，檢驗檢測、認證認可、資質資格、計量校準、知識產權貫標一站式行業企業服務平臺。中企檢測認證網為檢測行業相關檢驗、檢測、認證、計量、校準機構，儀器設備、耗材、配件、試劑、標準品供應商，法規咨詢、標準服務、實驗室軟件提供商提供包括品牌宣傳、產品展示、技術交流、新品推薦等全方位推廣服務。這個問題就給大家解答到這里了，如還需要了解更多專業性問題可以撥打中企檢測認證網在線客服13550333441。為您提供全面檢測、認證、商標、專利、知識產權、版權法律法規知識資訊，包括商標注冊、食品檢測、第三方檢測機構、網絡信息技術檢測、環境檢測、管理體系認證、服務體系認證、產品認證、版權登記、專利申請、知識產權、檢測法、認證標準等信息，中企檢測認證網為檢測認證商標專利從業者提供多種檢測、認證、知識產權、版權、商標、專利的轉讓代理查詢法律法規，咨詢輔導等知識。
本文內容整合網站：百度百科、搜狗百科、360百科、知乎、市場監督總局 、國家認證認可監督管理委員會、質量認證中心
免責聲明：本文部分內容根據網絡信息整理，文章版權歸原作者所有。向原作者致敬！發布旨在積善利他，如涉及作品內容、版權和其它問題，請跟我們聯系刪除并致歉！
