成都ISO22000的5個初始步驟和7個原理
5個初始步驟是：
1) 建立HACCP小組；
2) 產(chǎn)品描述；
3) 預期使用；
4) 繪制流程圖；
5) 現(xiàn)場確認流程圖。
7個原理是：
1) 對危害進行分析；
2) 確定關鍵控制點；
3) 建立關鍵限值；
4) 建立關鍵控制點的監(jiān)視體系；
5) 當監(jiān)視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施；
6) 建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性；
7) 建立文件化的體系。
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