有機食品質量管理體系的基本要求

申請有機食品認證企業(yè)（單位），須按《有機食品認證技術準則》的要求，建立并完善涵蓋如下內容的管理體系：

（一）質量管理手冊

質量管理手冊是闡述企業(yè)質量管理方針目標、質量體系和質量活動的綱領指導性文件，對質量管理體系作出了恰當?shù)拿枋觯琴|量體系建立和實施中所應用的主要文件，即是質量管理體系運行中長期遵循的文件。質量保證手冊的主要內容包括：

（1）企業(yè)概況

（2）開始有機食品生產(chǎn)的原因、生產(chǎn)管理措施

（3）企業(yè)的質量方針

（4）企業(yè)的目標質量計劃

（5）為了有機農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進土地管理的措施。

（6）生產(chǎn)過程管理人員、內部檢查員以及其它相關人員的責任和權限。

（7）組織機構圖、企業(yè)章程等。

（二）、操作規(guī)程

所有的操作規(guī)程都是為了將《質量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經(jīng)過企業(yè)內部的共同討論通過并切實地實行。

1）、作物栽培部分

（1）、作物栽培部分操作規(guī)程

①種子和種苗的選定及處理辦法

②田地的準備方法

③播種及育苗

④基肥和追肥的制作方法

⑤基肥和追肥的施肥管理方法

⑥病、蟲草害防除的方法

⑦包括豆科作物在內的輪作制度

⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理辦法

⑨異常和問題發(fā)生時的處理或報告方法

⑩收獲的方法（包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理）

（2）、原料收獲的管理規(guī)程

①收獲方法

②有機原料識別批次號編號方法

③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法

（3）、收獲后的各道工序的規(guī)程

①從田地到加工廠的運送方法

②加工廠的接貨檢查程序　

③篩選、加工、清洗的作業(yè)程序

④臨時保管方法（與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機標示等）

⑤包裝程序

⑥不合格產(chǎn)品的處理方法

（4）、出貨規(guī)程

①保管方法

②出貨的程序（如何與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法）

③不合格產(chǎn)品的處理

（5）、機械、設備的維修、清掃規(guī)程

①使用前的清洗方法

②維修方法

③滅菌消毒方法

（6）、客戶投訴的處理

①投訴的處理方法

②投訴處理記錄的完成方法

③投訴原因的調查、改正及預防措施

（7）、給認證機構的報告及接受檢查規(guī)程

①認證機構的檢查計劃

②年度栽培計劃、實際栽培結果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。

（8）、記錄管理規(guī)程

①完成和修訂各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法

②完成、修訂后的新文本的使用方法

（9）、內部檢查規(guī)程

①內部檢查的實施計劃　

②內部檢查的責任和權限

③發(fā)現(xiàn)問題時的糾正措施

④改正措施效果的驗證方法

⑤生產(chǎn)過程的檢查實施程序

（10）教育、培訓規(guī)程

①必要的教育、培訓的內容和目的

②認證機構舉辦的培訓班的參加情況

2）、生產(chǎn)加工部分

（1）、有機食品的年度生產(chǎn)計劃

①有機食品的年生產(chǎn)計劃的制定

（何時、何地、誰、怎樣決定了什么計劃5W1H）

②計劃變更的程序

（2）、原材料的入庫及保管

①原料入庫的確認內容

②品質檢查的方法和合格與否的判斷標準

③不合格原料的處理

④合格原料的識別及保管方法

⑤記錄的名稱和方法

（3）機械設備的維修及清洗

①使用前后的清掃、清洗方法

②機械和器具的維修方法

③消毒方法及消毒后處理、對其效果的確認

④使用藥劑的清單

⑤記錄的名稱和方法

（4）、批號管理

①有機識別用的貨物的批次號編號方法

②從原料到產(chǎn)品出貨的各道工序的貨物批次號編號管理方法

（5）、出貨

①產(chǎn)品的檢查方法及標準

②不合格產(chǎn)品的處理

③合格產(chǎn)品的保管方法

④出貨程序（與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分、向運輸人員的交貨）

⑤記錄的名稱及方法

（6）、衛(wèi)生管理

①工廠內外及相關設施的防蟲防鼠方法

②對外委托單位的選擇標準

③使用藥劑的清單

④記錄的名稱和方法

（7）、投訴的處理

①接到投訴時的對策

②投訴原因的調查、改正及預防措施

③記錄的名稱及方法

（8）、給認證機構的報告

①同意接受注冊認證機構的檢查

②年度栽培計劃、實際栽培結果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。

（9）、記錄管理

①各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的完成、修改方法

②完成、修改后的新版文本的使用方法

③記錄名稱

（10）、內部檢查

①內部檢查的實施計劃

②內部檢查員的責任和權限

③發(fā)現(xiàn)問題時的改正措施

④改正措施效果的驗證

⑤記錄的名稱

（11）、合同內容的確認

①合同及定貨要求事項的確認方法

②要求事項的傳達及通知事項

③合同內容及定貨要求發(fā)生變化時的措施

④記錄的名稱

（12）、教育、培訓

①必要的教育、培訓內容和目的

②認證機構舉辦的培訓班的參加情況

（三）、記錄的完成和保存　

文本及數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)類文件的管理規(guī)程（保存時間3年以上）

（四）、內部檢查

1、內部檢查監(jiān)督方法規(guī)程

2、對操作規(guī)程進行定期重新審閱、修訂的規(guī)程

3、對生產(chǎn)過程進行檢查和確認并提出改進意見的規(guī)程

4、對各類記錄進行確認、簽字認可規(guī)程

（五）、合同內容的確認

為了確認和履行合同及定單要求的規(guī)程

（六）、教育和培訓

對本企業(yè)參與有機生產(chǎn)經(jīng)營活動的所有成員進行的必要的教育和培訓規(guī)程。

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