HACCP是危害分析與關鍵控制點。它是一個以預防食品安全危害為基礎的食品安全原理，被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病最有效的方法，被世界上越來越多的國家認為是確保食品安全的有效措施。
一、HACCP認證申請必備的條件
HACCP危害分析與關鍵控制點認證申請必備的條件
1、法律地位證明文件復印件(如營業執照等)、組織機構代碼證;
2、組織機構圖;
3、生產工藝流程圖或業務流程圖;(適用時EMS需要提供污水處理工藝流程);
4、管理體系手冊和程序文件;
5、行業資質證書(3C認證證書、工業產品生產許可證、安全生產許可證、衛生許可證、食品QS標志認證證書等);
6、內審報告與管理評審報告(必要時)。
7、社區和生產區平面圖;
8、前提方案(PRP)相關法律法規清單;
9、HACCP計劃;
10、水質監測報告及產品符合食品安全衛生要求的檢測報告或自我聲明、GMP認證/或QS認證(適用時);
11、主要生產加工設施設備及檢驗設備清單。
二、HACCP認證大體流程
認證申請：1.向認證中心提出認證申請，填寫“管理體系認證申請書”，并按申請書要求提供相關資料，包括營業執照復印件、生產工藝或業務流程圖等相關文件資料;2.認證機構受理認證申請，進行合同評審;
認證準備：1.認證機構與申請組織商定現場審核時間，并明確認證要求，即申請組織已按認證標準要求建立了管理體系，實施了內部審核和管理評審，且體系充分有效運行三個月以上;2.申請組織應在現場審核前1個月提交相關文件，包括法律文書、質量手冊、程序文件、申請書附件資料;3.審核中心組建審核組，并與申請組織確認審核組成員和審核時間。
第一階段審核：審核組將根據標準要求進行文件審核和現場審核，了解申請組織的基本情況、體系策劃與運行情況，確認第二階段審核的準備情況。若文件審核中發現不符合之處，請申請組織予以糾正，審核組在第二階段審核時進行確認。
第二階段審核：審核組依照審核計劃對申請組織進行現場審核，驗證管理體系與審核依據(包括相關管理體系標準、組織的管理體系文件和相關的法律法規)的符合性及實施的有效性。萬泰視審核為體系診斷過程，并為申請組織提供管理持續改善之機會。
審核結論：作出是否推薦注冊的審核結論。
跟蹤審核：1.現場審核后，申請組織應對不符合項采取有效的糾正措施，并向萬泰提交糾正措施及整改之證明材料;2.申請組織的糾正措施應在審核結束后三個月內完成，否則不予推薦;3.審核組對申請組織進行書面或現場跟蹤審核后，糾正措施的有效性經驗證符合要求后上報審核部。注冊發證。
三、HACCP證書的有效期
HACCP危害分析與關鍵控制點認證證書三年
四、HACCP認證過程所需時間
原則上是1.5-2/月，
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