ISO22000是食品乳業(yè)進(jìn)入國際市場的通行證
食品安全問題如今也成為公眾所廣泛關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn),于食品安全引發(fā)的的相關(guān)新聞讓人看后,手中拿著食品卻不敢送入口中.在中國未加入WTO以前,很多食品企業(yè)因關(guān)稅、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等因素等不能將中國的許多美食推向國際市場.而中國加入世后食品業(yè)拓展國際市場的最大障礙不是關(guān)稅,也不是知識(shí)產(chǎn)權(quán),而是食品安全衛(wèi)生.的確,中國加入WTO以后,出口歐美的產(chǎn)品關(guān)稅將不斷降低,并逐漸取消.中國產(chǎn)品現(xiàn)今面臨的問題主要是技術(shù)障礙,如技術(shù)、衛(wèi)生、安全、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)等.據(jù)歐盟專家介紹,食品類產(chǎn)品出口歐美需要達(dá)到的基本質(zhì)量要求就是要符合ISO22000質(zhì)量管理體系的要求.而目前中國企業(yè)獲得ISO22000認(rèn)證的很少,許多企業(yè)對ISO22000還知之不多.
對生產(chǎn)、制造、處理或供應(yīng)食品的所有組織而言,食品安全要求是首要的.而且,所有這些組織都認(rèn)識(shí)到,對表明并充分證實(shí)其識(shí)別和控制食品安全危害能力的需求日益增加,并認(rèn)識(shí)到影響食品安全的因素諸多.而ISO2200從食品鏈內(nèi)的各類組織,從飼料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者,經(jīng)由食品制造者、運(yùn)輸和倉儲(chǔ)經(jīng)營者,直至零售分包商和餐飲經(jīng)營者,以及與其關(guān)聯(lián)的組織,如設(shè)備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)者進(jìn)行危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制.它主要是通過科學(xué)和系統(tǒng)的方法,分析和查找食品生產(chǎn)過程中的危害,確定具體的預(yù)防控制措施和關(guān)鍵控制點(diǎn),并實(shí)施有效的監(jiān)控,從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量.
推行ISO22000對食品企業(yè)來說有以下意義:
·在商務(wù)伙伴中有組織的以及導(dǎo)向明確的溝通;
·資源優(yōu)化;
·更好地進(jìn)行策劃,減少事后驗(yàn)證;
·更為有效和動(dòng)態(tài)的食品安全危害控制;
·所有的控制措施是基于危害分析;
·預(yù)先要求的系統(tǒng)管理;
·為決策提供有效依據(jù);
·通過減少重復(fù)的體系審核來節(jié)約資源.
在ISO22000管理體系原則指導(dǎo)下,食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過程中,起到預(yù)防作用,以便更經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全.部分國家的ISO22000實(shí)踐表明,實(shí)施ISO22000體系能更有效地預(yù)防食品污染.例如,美國食品藥品管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,在水產(chǎn)品加工企業(yè)中,實(shí)施ISO22000體系的企業(yè)比沒實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了20％到60％.
近年來,隨著全世界對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注,食品工業(yè)和其消費(fèi)者已經(jīng)成為企業(yè)申請ISO22000體系認(rèn)證的主要推動(dòng)力.全世界食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經(jīng)濟(jì)秩序和食品衛(wèi)生意識(shí)的提高.據(jù)了解,美國、歐盟已立法強(qiáng)制性要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施管理ISO22000體系,日本、加拿大、澳大利亞等國家食品衛(wèi)生當(dāng)局也已開始要求本國食品企業(yè)建立和實(shí)施ISO22000體系.某些著名食品生產(chǎn)營銷企業(yè)如麥當(dāng)勞、肯德基、家樂福等,也開始以ISO22000作為考核供應(yīng)商的重要條件.這就使得ISO22000成為食品企業(yè)競爭國際市場的一張"通行證".
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