實施HACCP體系的好處
HACCP體系的最大優(yōu)點就在于它是一種系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、適用性強(qiáng)而效益顯著的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法。建立和有效運(yùn)行HACCP體系能向全社會表明組織重視食品的安全、衛(wèi)生，并采取了積極有效的控制手段。
（1）在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，因而是積極主動的控制。通過易于監(jiān)視的特性如時間、溫度和外觀實施控制。監(jiān)控方法簡單、直觀、可操作性強(qiáng)、快速。
（2）只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進(jìn)行控制。
（3）與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉。
（4）有直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作。
（5）由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點，就可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施。工廠重視工藝的改進(jìn)，并降低產(chǎn)品損耗。
（6）HACCP能用于潛在危害的預(yù)告，并通過監(jiān)測結(jié)果的趨向來反映。
（7）HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次的職工，包括非技術(shù)性的人員，即全員參與。
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