出去聚餐下館子吃飯的時候，總有朋友會擔(dān)心食品衛(wèi)生問題，也總有朋友會開玩笑說怕什么，中國人就是不怕死，什么都敢吃什么都敢做，連地溝油都吃，還怕這些。確實，中國食品安全，食品衛(wèi)生問題已經(jīng)成為一種詬病，時常被大家拿來調(diào)侃，政府及各相關(guān)部門也在不斷的整頓，但至今仍無法杜絕!那大家也都知道ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系，餐飲行業(yè)，食品行業(yè)如果要提升企業(yè)公信力，塑造更好的企業(yè)形象，這個ISO22000是要做的!
準(zhǔn)備資料
企業(yè)營業(yè)執(zhí)照
法人相關(guān)信息等
企業(yè)做ISO22000認(rèn)證必須具備的條件：
1、食品企業(yè)做HACCP必須有生產(chǎn)許可證(QS認(rèn)證)、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明;
2、與食品接觸或與食品接觸物表面接觸的水(冰)的安全;
3、與食品接觸的表面(包括設(shè)備、手套、工作服)的清潔度;
4、防止發(fā)生交叉污染;
5、手的清洗與消毒，廁所設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持;
6、有毒化學(xué)物質(zhì)應(yīng)該有明顯的標(biāo)記，并放在專門地方來儲存和使用;
7、雇員的健康與衛(wèi)生控制;
8、病蟲害的防治。
9、車間所用食品管道必須是食品級的(一般為不銹鋼管)，嚴(yán)禁拖在地上;
10、車間應(yīng)安裝防爆燈管;
11、排氣扇應(yīng)該安裝過濾網(wǎng);
12、消毒間的工衣應(yīng)掛出消毒，并應(yīng)有門進(jìn)行空氣的隔離;
13、車間防水冷凝滴落的方法：高度應(yīng)足夠，安裝排氣扇經(jīng)常排氣，不能采用木制、竹制及石膏做天花板，冷凍水管不能直接從食品上方經(jīng)過;
14、灌裝車間與包裝車間應(yīng)嚴(yán)格隔開，即包裝間應(yīng)是獨立的;
15、洗手消毒裝置應(yīng)配置非手動的水龍頭并有冷熱水供應(yīng)(對于非手動的水龍頭只要洗手消毒間有就可以，其余可不要求)，并有干手裝置(如干手機、一次性毛巾或紙巾等);
16、 空瓶消毒后應(yīng)及時轉(zhuǎn)入裝瓶車間進(jìn)行裝瓶，防止再次污染。
辦理ISO22000食品安全管理體系的流程。
審核受理，文件審查，審核準(zhǔn)備，現(xiàn)場審核，跟蹤驗證，頒證，證后監(jiān)督
在ISO22000認(rèn)證中，認(rèn)證機構(gòu)需要做的工作
1、認(rèn)證機構(gòu)對申請企業(yè)提交的申請材料進(jìn)行審查，決定是否受理申請;
2、如果決定受理申請，則雙方簽定合同;如果不受理，認(rèn)證機構(gòu)以書面形式通知申請者并說明理由。
3、組成審核;
4、文件審核;
5、初訪或預(yù)審核;
6、現(xiàn)場審核前的準(zhǔn)備;
7、現(xiàn)場審核并提交報告。
8、對于申請產(chǎn)品ISO22000認(rèn)證的企業(yè)，還要進(jìn)行產(chǎn)品型式檢驗，認(rèn)證機構(gòu)根據(jù)規(guī)定要求審查提交的質(zhì)量體系審核報告和產(chǎn)品形式檢驗報告后，編寫產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證綜合報告，提交認(rèn)證機構(gòu)的技術(shù)管理委員會審批，據(jù)此作出是否批準(zhǔn)認(rèn)證的決定。對批準(zhǔn)通過認(rèn)證的企業(yè)頒發(fā)認(rèn)證證書并進(jìn)行注冊管理。對不批準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)書面通知，說明原因。
注意事項
企業(yè)不僅要了解自己需要做什么，也要了解認(rèn)證機構(gòu)到底要做什么，只有這樣才能更加充分的做好認(rèn)證工作，通過認(rèn)證審核
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